Gegrillter Roastbeef Braten

Zutaten:

Menge	Einheit	Zutat
1	Stück	Roastbeef 1,6kg
2	Esslöffel	Honig

Zubereitung:

• Den Grill auf starke direkte Hitze einregeln. Das Roastbeef vom Fettdeckel und der darunter liegenden Sehne befreien. Zunächst nicht würzen, sondern erstmal scharf anbraten. Dafür einfach von beiden Seiten ca. 3 Minuten bei direkter Hitze anbraten.


• Wenn der Rinderbraten leckere Röstaromen hat, kann es vom Grill genommen werden. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten. Es werden moderate Temperaturen um die 150 °C benötigt. Derweil etwa 2 EL Honig in einer kleinen Glasschale im Grill flüssig werden lassen.


• Den flüssigen Honig auf eine Seite des Roastbeef pinseln und anschließend großzügig grob gestoßenen Pfeffer und Salz darauf verteilen. Im Grill eine gute Hand voll Räucherchips zum Räuchern bringen. Den Rinderbraten nun auflegen und für ca. 45 – 60 Minuten fertig garen.


• Als Raucharoma empfehlen wir eine milde Holzsorte wie Ahornholz. Es reicht völlig aus, wenn es ca. 15 Minuten lang räuchert. Hat das Roastbeef eine Kerntemperatur von 56 – 58 °C erreicht, ist es fertig. Die Kerntemperatur des Roastbeefs misst du am besten mit einem ins Fleisch gesteckte Funkthermometer. Den fertigen Braten vom Grill nehmen und mindestens 3 – 4 Minuten ruhen lassen.


• Den Rinderbraten in feine Scheibe aufschneiden und direkt warm genießen, oder am Stück kalt werden lassen und zum Frühstück hauchdünn aufschneiden. Guten Appetit!

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