Tipps & Tricks in unserem BBQ Blog

Fisch aus dem Water Smoker

Räucherforelle ist eine besondere Delikatesse und ganz einfach im Water Smoker zuzubereiten.
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Burnt Ends - die Gold Nuggets des BBQ

"Burnt Ends" sind keine "verbrannten Endstücke", wie es direkt übersetzt bedeutet. Sie sind herrlich geschmacksintensive Teile des Briskets und wenn sie richtig gemacht werden, eine sensationelle Geschmacksexplosion. Und so werden sie gemacht:
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Fleisch nie direkt aus der Kühlung auf den Grill

Ruck zuck, Fleisch aus dem Kühlschrank und fix auf den Grill. Doch, halt! Da läuft etwas gehörig schief! Warum und was passiert?
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Das perfekte Brisket

Das Beef Brisket ist bei uns besser bekannt als Rinderbrust. Es besteht aus zwei Teilen: Flat und Point. Der Flat-Teil ist sehr mager und hat längere Fasern als das Point, das etwas dicker und fettdurchzogener ist. Und es hat kürzere Fasern. Am zugeputzen Brustkern liegen die beiden Teile quer zu den Fasersträngen übereinander.
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Coleslaw vs. Krautsalat

Heute im Ring: amerikanischer Coleslaw gegen österreichischen Krautsalat. Wer wird dieses Duell wohl gewinnen?
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ENTRECÔTE / Ribeye Steak

Die Hochrippe ist Teil des vorderen Rückens des Rindes und zwischen achter und zwölfter Rippe zu finden. Auch bekannt ist es als Entrecôte oder Ribeye-Steak und ein richtiges Gustostückerl.
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