Ananas Curcuma Sauce

Portionen: 6
Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Zutaten:

Menge Einheit Zutat
5StückZwiebeln
1StückAnanas
1SchussSonnenblumenöl
100GrammZucker
100GrammIngver
3TeelöffelSenfkörner
1TeelöffelKoriander
1TeelöffelPfeffer
2TeelöffelKreuzkümmel
2TeelöffelBockshornklee Pulver
4TeelöffelCurcuma Pulver
1TeelöffelSenf
1/2TasseWeißwein
1/2TasseApfelessig
1GlasAnanassaft
5TeelöffelHonig
1MesserspitzeSalz
1MesserspitzePfeffer

Zubereitung:

Würfelig geschnittene Zwiebeln und Ananas Stücke mit Sonnenblumenöl anschwitzen und mit Zucker karamellisieren lassen. Den pürierten oder klein geschnittenen frischen Ingwer mit gemörserten Senfkörnern-Pulver, Koriander, Pfeffer und Kreuzkümmel sowie Bockshornklee, Curcuma Pulver und auch etwas Senf in den Topf mit den Zwiebeln geben und anschwitzen lassen. Anschließend mit Weißwein und Apfelessig, Ananassaft aufgießen und köcheln lassen. Danach Honig unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alles gut durch pürieren.



Zum haltbar machen und um der Sauce eine festerer Textur zu geben Gelierzucker, Apfelpektin oder Agar Agar verwenden.    


Kommentare

  1. Meine absolute lieblings BBQ Sauce

  2. Hört sich ziemlich lecker an - werde ich bald nachkochen :)

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